Category Archives: Recipes

活蛤蜊保存方法

蛤蜊宜现烧现吃,不要存放。 收到后如果没有马上煮,可以往水里面加入一些食盐,放入花蛤浸泡着,多放点盐,蛤蜊是海生的,海水环境让蛤蜊适应和开口吐沙。吐沙干净就可以煮了。 如果想收第二天煮,在保存蛤蜊的时候,可以把它放到保鲜盒里面,然后加入一些水,尽量能够没过蛤蜊,然后把它放到冰箱的冷藏里面储存。如果是有新鲜的海水,可以让蛤蜊更加生猛。存放时间较长,但是还是建议约1-2天食用最佳。

煎鱼小技巧

怎么样煎鱼才能保证鱼不碎呢? 其实特别简单,只以下三点做到了,绝对保证你煎出的鱼完好无损,既好吃,又好看,让你这个煮妇倍儿有面子! 1、保证鱼身不湿:洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分 2、热锅下冷油,油热后,再下鱼。有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这条最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论) 3、鱼下锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作,肯定能煎出完整漂亮的鱼身了

Hanphy Seafood

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