小白虾

小白虾作为很多家庭餐桌上的常客,它的做法自然也是多种多样,但无论是爆炒还是白灼,或者搭配其它食材一起制作,小白虾的鲜美滋味都能让你欲罢不能,就像今天要分享的这道“小白虾炒韭菜”一样。

今天要介绍的主角“小白虾”,季节来时小白虾肉质细嫩、味道鲜美,用它烹饪成的菜品更是别有一番风味。

小白虾又称脊尾白虾、白米虾,是白虾属的一种,大多主要生活在浅海或者河口附近,只有少数种类例如“秀丽白虾”生活在淡水湖泊。因为其甲壳比较薄,而且体内的色素细胞很少,所以小白虾的身体大多呈白色透明状,所以被人们叫做“小白虾”小白虾不仅味道鲜美,而且营养价值非常高。其自身所含的丰富虾青素是人类迄今为止发现最强的天然抗氧化剂。但在日常生活中很多人往往以为河虾就是小白虾,其实并不是这样。

海虾的主要品种以白虾为主,河虾则是以沼虾为主要品种。它们同属于长臂虾科,从外形上看非常相似,但从口感和肉质上来讲还是有几分差别的,因此这两种虾的市场价格也相差较大。

×